|
Просмотр материалаАвтор: | Хушматов Азимджон Тоирович | Заглавие: | Осветление и стабилизация прозрачности вин Таджикистана местными бентонитами и полимерными материалами | Год издания: | 2000 | ВАК: | 02.00.04 - физическая химия | Ключевые слова: | осветление, стабилизация, вина, бетонит, полимерные материалы, Таджикистан | Анотация: | Основной задачей винодельческой промышленности является повышение стабильности вин и улучшение их качества. В винах часто возникает помутнение, вызываемое присутствием высокомолекулярных веществ - белков, полисахаридов, полифенолов, а также неорганических солей, включающих в свой состав ионы тяжелых металлов, которые совместно или в отдельности при определенных условиях образуют нерастворимые суспензии и осадки. Помутнение вин по истечении гарантийного срока их хранения приносит большие убытки винодельческим предприятиям, так как продукция при этом теряет товарный вид и не может быть реализована. Поэтому изучение химической природы различных видов помутнения и использование полученных результатов для разработки методов стабилизации прозрачности вин остается одной из наиболее актуальных проблем в виноделии. | Выбор языка: | Русский | | | Коллекция: | Авторефераты к диссертациям |
|
